Quelle est la différence entre le collagène et les peptides de collagène ?

Lucas a tout à fait raison, et c'est justement ce manque de cohésion qui constitue pour nous la plus grande différence au laboratoire.
Si vous essayez de mélanger du collagène classique ou de la gélatine à une boisson froide, vous obtenez un mélange grumeleux et gélatineux. Les peptides de collagène, en revanche, sont entièrement solubles dans l'eau. Ils se dissolvent instantanément dans l'eau froide, le café chaud ou les jus acides, sans laisser la moindre trace de texture. Si vous développez une boisson prête à boire (RTD) ou une poudre à mélanger, les peptides sont la seule option à envisager.

1. On commence par du collagène naturel (peaux brutes, os, écailles).

2. On applique de la chaleur et de l'eau (hydrolyse partielle) pour obtenir de la gélatine. La gélatine est idéale pour fabriquer des oursons en gélatine ou des gélules, car elle forme un gel épais en refroidissant.

3. On applique des enzymes spécifiques (hydrolyse complète) à cette gélatine, ce qui permet d'obtenir finalement des peptides de collagène. Les peptides ne se gélifient jamais, quelle que soit la température à laquelle le liquide est refroidi.

La différence fondamentale réside dans la taille et la structure.
Le collagène natif classique est une molécule massive et résistante, à triple hélice, dont le poids moléculaire est d'environ 300 000 daltons. En raison de sa taille considérable, votre corps ne peut pas l'absorber efficacement.
Les peptides de collagène (également appelés « collagène hydrolysé ») ont été décomposés par un processus appelé « hydrolyse enzymatique ». Ce processus découpe l'énorme triple hélice en minuscules chaînes courtes d'acides aminés dont le poids moléculaire est compris entre 2 000 et 5 000 daltons. En raison de ce poids moléculaire extrêmement faible, les peptides présentent une biodisponibilité quasi parfaite et peuvent facilement pénétrer dans la circulation sanguine.