¿Para qué sirven los péptidos de colágeno?

Desde el punto de vista de los alimentos funcionales, se utilizan para enriquecer el contenido proteico sin alterar la textura. Al estar totalmente hidrolizados, presentan una excelente solubilidad y un perfil de sabor completamente neutro. Se pueden añadir al café, a bebidas funcionales o a productos de panadería para aumentar el contenido proteico sin alterar la viscosidad ni el sabor del producto final.