Para que servem os peptídeos de colagénio?

Do ponto de vista dos alimentos funcionais, são utilizados para o enriquecimento proteico sem comprometer a textura. Por serem totalmente hidrolisados, apresentam uma excelente solubilidade e um perfil de sabor completamente neutro. Podem ser adicionados a cafés, bebidas funcionais ou produtos de panificação para aumentar o teor proteico sem alterar a viscosidade ou o sabor do produto final.