이를 소비자에게 “구성 요소”라는 개념으로 설명해 주는 것이 도움이 됩니다.”
이것이 일일 다량영양소 및 칼로리 섭취량에 포함되나요? 물론입니다(1g당 약 4kcal를 제공합니다). 하지만 류신과 같은 BCAA(분지쇄 아미노산) 함량이 낮기 때문에, 일반적인 단백질처럼 근육 단백질 합성(MPS)을 촉진하지는 않습니다. 우리는 글리신, 프롤린, 하이드록시프롤린이 고농도로 함유되어 있기 때문에, 특히 모발, 피부, 손톱, 힘줄, 연골과 같은 결합 조직을 위해 콜라겐 펩타이드를 구매하여 사용합니다.
에단은 정곡을 찔렀다. 생화학적 관점에서는 단백질이지만, 기능적으로는 다른 역할을 한다.
제가 식사 대체제나 스포츠 파우더를 개발할 때, 콜라겐은 아미노산 구성이 편중되어 있기 때문에 주된 단백질 공급원으로 절대 사용하지 않습니다. 대신, 시너지 효과를 내도록 활용합니다. 우리는 종종 고품질 콜라겐 펩타이드를 유청 분리단백질이나 완두콩/쌀 단백질 혼합물과 같은 완전 단백질과 혼합합니다. 이렇게 하면 소비자에게 포장지 앞면에 “고단백’이라는 표기를 할 수 있을 뿐만 아니라, 콜라겐이 제공하는 관절 및 피부 건강에 대한 기능적 이점도 함께 제공할 수 있습니다.
엄밀히 말하면, 콜라겐 펩타이드가 순수한 단백질인 것은 사실입니다. 하지만 엄격한 규제 및 표시 기준(예: 미국의 FDA)의 관점에서 보면 상황이 다소 복잡합니다.
콜라겐에는 필수 아미노산인 트립토판이 전혀 포함되어 있지 않기 때문에, 불완전 단백질로 분류됩니다. 이는 콜라겐의 PDCAAS(단백질 소화율 보정 아미노산 점수)가 사실상 0이라는 것을 의미합니다. 따라서 영양성분표에 단백질의 총 함량을 그램 단위로 표기할 수는 있지만, 이를 단백질의 % 일일 영양소 기준치(DV)에 포함시켜서는 안 됩니다. 이를 위반할 경우 규정 미준수 및 잠재적인 소송 위험에 처할 수 있습니다.