การอธิบายเรื่องนี้ให้ผู้บริโภคเข้าใจโดยใช้คำว่า “ชิ้นส่วนพื้นฐาน” จะช่วยได้มาก”
มันนับเป็นส่วนหนึ่งของปริมาณสารอาหารหลักและแคลอรีรายวันของคุณหรือไม่? แน่นอน (มันให้พลังงานประมาณ 4 กิโลแคลอรีต่อกรัม) อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีปริมาณ BCAA (กรดอะมิโนสายกิ่ง) เช่น ลิวซีน ต่ำ จึงไม่สามารถกระตุ้นการสังเคราะห์โปรตีนในกล้ามเนื้อ (MPS) ได้เหมือนโปรตีนแบบดั้งเดิม เราซื้อและใช้เปปไทด์คอลลาเจนโดยเฉพาะเพื่อดูแลเนื้อเยื่อต่อม—ผม ผิว เล็บ เอ็น และกระดูกอ่อน—เนื่องจากมีความเข้มข้นสูงของกลีซีน โพรลีน และไฮดรอกซีโพรลีน.
อีธานพูดถูกเป๊ะเลย ในทางชีวเคมี มันคือโปรตีน แต่ในแง่การทำงาน มันมีหน้าที่ที่ต่างออกไป.
เมื่อผมพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์ทดแทนมื้ออาหารหรือผงสำหรับนักกีฬา ผมไม่เคยใช้คอลลาเจนเป็นแหล่งโปรตีนหลัก เนื่องจากโปรไฟล์กรดอะมิโนของมันไม่สมดุล แต่ผมใช้มันในลักษณะที่เสริมฤทธิ์กัน เรามักผสมเปปไทด์คอลลาเจนคุณภาพสูงกับโปรตีนครบถ้วน เช่น เวย์ไอโซเลต หรือส่วนผสมโปรตีนจากถั่วลันเตา/ข้าว ด้วยวิธีนี้ ผู้ผลิตสามารถระบุข้อความ “โปรตีนสูง” บนหน้าบรรจุภัณฑ์ พร้อมทั้งมอบประโยชน์ทางฟังก์ชันต่อข้อต่อและผิวจากคอลลาเจน.
ในทางเทคนิคแล้ว ใช่ คอลลาเจนเปปไทด์เป็นโปรตีนบริสุทธิ์ แต่จากมุมมองด้านกฎระเบียบและการติดฉลากที่เคร่งครัด (เช่น FDA ในสหรัฐอเมริกา) เรื่องนี้ค่อนข้างซับซ้อน.
เนื่องจากคอลลาเจนขาดกรดอะมิโนจำเป็นอย่างทริปโตเฟนโดยสิ้นเชิง จึงถูกจัดประเภทเป็นโปรตีนไม่สมบูรณ์ ซึ่งหมายความว่าค่า PDCAAS (Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Score) ของมันมีค่าเท่ากับศูนย์ในทางปฏิบัติ ดังนั้น แม้คุณสามารถระบุปริมาณโปรตีนรวมเป็นกรัมในส่วนข้อมูลโภชนาการได้ แต่คุณไม่สามารถนับปริมาณดังกล่าวเข้าไปในค่าปริมาณที่แนะนำต่อวัน (DV) สำหรับโปรตีนตามมาตรฐาน % ได้ หากทำเช่นนั้น คุณอาจเสี่ยงต่อการไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดและอาจถูกฟ้องร้องได้.