3 Câu trả lời
Sẽ rất hữu ích nếu giải thích điều này cho người tiêu dùng bằng khái niệm “các khối xây dựng”.”
Liệu nó có được tính vào lượng chất dinh dưỡng đa lượng và calo hàng ngày của bạn không? Chắc chắn rồi (nó cung cấp khoảng 4 kcal mỗi gam). Tuy nhiên, do hàm lượng BCAA (các axit amin chuỗi nhánh) như leucine thấp, nó sẽ không kích thích quá trình tổng hợp protein cơ bắp (MPS) như các loại protein truyền thống. Chúng ta mua và sử dụng các peptit collagen chủ yếu để nuôi dưỡng các mô liên kết — tóc, da, móng tay, gân và sụn — nhờ hàm lượng glycine, proline và hydroxyproline cao trong thành phần của nó.
Ethan đã nói trúng vấn đề. Về mặt sinh hóa, đó là protein, nhưng về mặt chức năng, nó lại phục vụ một mục đích khác.
Khi tôi nghiên cứu công thức cho sản phẩm thay thế bữa ăn hoặc bột bổ sung dành cho vận động viên, tôi không bao giờ sử dụng collagen làm nguồn protein chính do thành phần axit amin của nó không cân bằng. Thay vào đó, tôi kết hợp nó một cách hiệp đồng. Chúng tôi thường kết hợp các peptit collagen chất lượng cao với một loại protein hoàn chỉnh như whey isolate hoặc hỗn hợp protein từ đậu Hà Lan/gạo. Nhờ đó, khách hàng có thể ghi nhãn “Giàu Protein” trên mặt trước bao bì đồng thời vẫn mang lại các lợi ích chức năng cho khớp và da từ collagen.
Về mặt kỹ thuật, đúng là các peptit collagen là protein tinh khiết. Tuy nhiên, từ góc độ quy định và ghi nhãn nghiêm ngặt (như của FDA tại Mỹ), vấn đề này khá phức tạp.
Vì collagen hoàn toàn thiếu axit amin thiết yếu tryptophan, nên nó được phân loại là protein không hoàn chỉnh. Điều này có nghĩa là chỉ số PDCAAS (Chỉ số axit amin được điều chỉnh theo khả năng tiêu hóa protein) của nó thực tế bằng không. Do đó, mặc dù bạn có thể liệt kê tổng lượng protein (tính bằng gam) trên bảng Thông tin Dinh dưỡng, nhưng không được tính lượng protein đó vào Giá trị Hàng ngày (DV) theo tiêu chuẩn % dành cho protein. Nếu làm vậy, bạn có nguy cơ vi phạm quy định và có thể phải đối mặt với các vụ kiện tụng.