Les peptides de collagène comptent-ils comme des protéines ?

Il est utile d'expliquer cela aux consommateurs en parlant de “ éléments constitutifs ”.”
Est-ce que cela compte dans votre apport quotidien en macronutriments et en calories ? Absolument (il apporte environ 4 kcal par gramme). Cependant, comme il est pauvre en BCAA (acides aminés à chaîne ramifiée) tels que la leucine, il ne stimulera pas la synthèse protéique musculaire (MPS) comme le font les protéines traditionnelles. Nous achetons et utilisons des peptides de collagène spécifiquement pour les tissus conjonctifs — cheveux, peau, ongles, tendons et cartilage — grâce à leur forte concentration en glycine, proline et hydroxyproline.

Ethan a mis dans le mille. D'un point de vue biochimique, c'est une protéine, mais d'un point de vue fonctionnel, elle remplit un rôle différent.
Lorsque je formule un substitut de repas ou une poudre pour sportifs, je n’utilise jamais le collagène comme source principale de protéines en raison de son profil en acides aminés déséquilibré. Je l’utilise plutôt de manière synergique. Nous mélangeons souvent des peptides de collagène de haute qualité avec une protéine complète, comme de l’isolat de lactosérum ou un mélange de protéines de pois et de riz. De cette manière, le client peut afficher la mention “ riche en protéines ” sur le devant de l’emballage tout en offrant les bienfaits fonctionnels du collagène pour les articulations et la peau.

Techniquement, oui, les peptides de collagène sont des protéines pures. Cependant, d'un point de vue strictement réglementaire et en matière d'étiquetage (comme celui de la FDA aux États-Unis), la question est délicate.
Le collagène étant totalement dépourvu de tryptophane, un acide aminé essentiel, il est classé parmi les protéines incomplètes. Cela signifie que son PDCAAS (score d’acides aminés corrigé en fonction de la digestibilité des protéines) est en réalité égal à zéro. Ainsi, bien que vous puissiez indiquer la quantité totale de protéines en grammes dans le tableau des valeurs nutritionnelles, vous ne pouvez pas prendre en compte ces grammes dans le calcul de la valeur journalière (VJ) de % pour les protéines. Si vous le faites, vous vous exposez à un risque de non-conformité et à d'éventuelles poursuites judiciaires.