Les peptides de collagène comptent-ils comme des protéines ?

Techniquement, oui, les peptides de collagène sont des protéines pures. Cependant, d'un point de vue strictement réglementaire et en matière d'étiquetage (comme celui de la FDA aux États-Unis), la question est délicate.
Le collagène étant totalement dépourvu de tryptophane, un acide aminé essentiel, il est classé parmi les protéines incomplètes. Cela signifie que son PDCAAS (score d’acides aminés corrigé en fonction de la digestibilité des protéines) est en réalité égal à zéro. Ainsi, bien que vous puissiez indiquer la quantité totale de protéines en grammes dans le tableau des valeurs nutritionnelles, vous ne pouvez pas prendre en compte ces grammes dans le calcul de la valeur journalière (VJ) de % pour les protéines. Si vous le faites, vous vous exposez à un risque de non-conformité et à d'éventuelles poursuites judiciaires.