С технической точки зрения, да, коллагеновые пептиды — это чистый белок. Однако с точки зрения строгих нормативных требований и правил маркировки (например, FDA в США) здесь возникают сложности.
Поскольку в коллагене полностью отсутствует незаменимая аминокислота триптофан, он относится к категории неполноценных белков. Это означает, что его показатель PDCAAS (индекс аминокислотного состава с поправкой на усвояемость белка) фактически равен нулю. Таким образом, хотя вы можете указывать общее количество граммов белка в таблице пищевой ценности, вы не можете учитывать эти граммы при расчете суточной нормы (DV) по белку по формуле %. Если вы это сделаете, вы рискуете нарушить нормативные требования и столкнуться с потенциальными судебными исками.
Считаются ли коллагеновые пептиды белком?
ethan.miller Вопрос, на который дан ответ