Os peptídeos de colagénio contam como proteína?

Tecnicamente, sim, os peptídeos de colagénio são proteína pura. No entanto, do ponto de vista estritamente regulamentar e de rotulagem (como a FDA nos EUA), a questão é complicada.
Como o colagénio carece totalmente do aminoácido essencial triptofano, é classificado como uma proteína incompleta. Isto significa que o seu PDCAAS (Índice de Aminoácidos Corrigido pela Digestibilidade da Proteína) é, na prática, zero. Assim, embora seja possível indicar a quantidade total de gramas de proteína no painel de Informação Nutricional, não é possível contabilizar essas gramas para o Valor Diário (VD) de % relativo à proteína. Se o fizer, corre o risco de incorrer em incumprimento e em possíveis ações judiciais.