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É útil explicar isto aos consumidores em termos de “elementos básicos”.”
Isso conta para a sua ingestão diária de macronutrientes e calorias? Sem dúvida (fornece cerca de 4 kcal por grama). No entanto, como tem um baixo teor de BCAAs (aminoácidos de cadeia ramificada), como a leucina, não estimula a síntese proteica muscular (MPS) da mesma forma que as proteínas tradicionais. Adquirimos e utilizamos peptídeos de colagénio especificamente para os tecidos conjuntivos — cabelo, pele, unhas, tendões e cartilagem — graças à sua elevada concentração de glicina, prolina e hidroxiprolina.
O Ethan acertou em cheio. Do ponto de vista bioquímico, é uma proteína, mas, do ponto de vista funcional, tem uma finalidade diferente.
Quando formulo um substituto de refeição ou um pó desportivo, nunca utilizo o colagénio como fonte principal de proteína, devido ao seu perfil de aminoácidos desequilibrado. Em vez disso, utilizo-o de forma sinérgica. Frequentemente, combinamos peptídeos de colagénio de alta qualidade com uma proteína completa, como o isolado de soro de leite ou uma mistura de proteínas de ervilha e arroz. Desta forma, o cliente pode incluir a menção “Alto Teor Proteico” na parte da frente da embalagem, ao mesmo tempo que oferece os benefícios funcionais do colagénio para as articulações e a pele.
Tecnicamente, sim, os peptídeos de colagénio são proteína pura. No entanto, do ponto de vista estritamente regulamentar e de rotulagem (como a FDA nos EUA), a questão é complicada.
Como o colagénio carece totalmente do aminoácido essencial triptofano, é classificado como uma proteína incompleta. Isto significa que o seu PDCAAS (Índice de Aminoácidos Corrigido pela Digestibilidade da Proteína) é, na prática, zero. Assim, embora seja possível indicar a quantidade total de gramas de proteína no painel de Informação Nutricional, não é possível contabilizar essas gramas para o Valor Diário (VD) de % relativo à proteína. Se o fizer, corre o risco de incorrer em incumprimento e em possíveis ações judiciais.