3 Antworten
Es ist hilfreich, dies den Verbrauchern anhand von “Bausteinen” zu erklären.”
Zählt es zu Ihrer täglichen Makronährstoff- und Kalorienzufuhr? Auf jeden Fall (es liefert etwa 4 kcal pro Gramm). Da es jedoch wenig BCAAs (verzweigtkettige Aminosäuren) wie Leucin enthält, regt es die Muskelproteinsynthese (MPS) nicht in derselben Weise an wie herkömmliche Proteine. Wir kaufen und verwenden Kollagenpeptide speziell für das Bindegewebe – Haare, Haut, Nägel, Sehnen und Knorpel – dank ihrer hohen Konzentration an Glycin, Prolin und Hydroxyprolin.
Ethan hat den Nagel auf den Kopf getroffen. Biochemisch gesehen handelt es sich um ein Protein, aber funktional erfüllt es einen anderen Zweck.
Wenn ich einen Mahlzeitenersatz oder ein Sportpulver entwickle, verwende ich Kollagen aufgrund seines unausgewogenen Aminosäureprofils niemals als primäre Proteinquelle. Stattdessen setze ich es synergistisch ein. Häufig mischen wir hochwertige Kollagenpeptide mit einem Vollprotein wie Molkenisolat oder einer Erbsen-Reis-Proteinmischung. Auf diese Weise kann der Hersteller auf der Vorderseite der Verpackung die Angabe “High Protein” machen und gleichzeitig die funktionellen Vorteile von Kollagen für Gelenke und Haut bieten.
Technisch gesehen sind Kollagenpeptide zwar reines Protein. Aus rein regulatorischer Sicht und im Hinblick auf die Kennzeichnung (wie beispielsweise bei der FDA in den USA) ist die Sache jedoch nicht ganz so einfach.
Da Kollagen die essentielle Aminosäure Tryptophan gänzlich fehlt, wird es als unvollständiges Protein eingestuft. Das bedeutet, dass sein PDCAAS-Wert (Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Score) praktisch null ist. Sie können zwar die Gesamtmenge an Protein in Gramm in der Nährwerttabelle angeben, diese Gramm können jedoch nicht auf den Tageswert (DV) von % für Protein angerechnet werden. Wenn Sie dies dennoch tun, riskieren Sie die Nichteinhaltung der Vorschriften und mögliche Rechtsstreitigkeiten.