Zählen Kollagenpeptide als Eiweiß?

Ethan hat den Nagel auf den Kopf getroffen. Biochemisch gesehen handelt es sich um ein Protein, aber funktional erfüllt es einen anderen Zweck.
Wenn ich einen Mahlzeitenersatz oder ein Sportpulver entwickle, verwende ich Kollagen aufgrund seines unausgewogenen Aminosäureprofils niemals als primäre Proteinquelle. Stattdessen setze ich es synergistisch ein. Häufig mischen wir hochwertige Kollagenpeptide mit einem Vollprotein wie Molkenisolat oder einer Erbsen-Reis-Proteinmischung. Auf diese Weise kann der Hersteller auf der Vorderseite der Verpackung die Angabe “High Protein” machen und gleichzeitig die funktionellen Vorteile von Kollagen für Gelenke und Haut bieten.