¿Los péptidos de colágeno cuentan como proteínas?

Resulta útil explicar esto a los consumidores en términos de “elementos básicos”.”
¿Cuenta para tu ingesta diaria de macronutrientes y calorías? Por supuesto (aporta unas 4 kcal por gramo). Sin embargo, al tener un bajo contenido en BCAA (aminoácidos de cadena ramificada) como la leucina, no estimulará la síntesis de proteínas musculares (MPS) como lo hacen las proteínas tradicionales. Compramos y utilizamos péptidos de colágeno específicamente para los tejidos conectivos —cabello, piel, uñas, tendones y cartílagos— gracias a su alta concentración de glicina, prolina e hidroxiprolina.

Ethan ha dado en el clavo. Desde el punto de vista bioquímico, es una proteína, pero, desde el punto de vista funcional, cumple una función diferente.
Cuando formulo un sustituto de comida o un polvo deportivo, nunca utilizo el colágeno como fuente principal de proteínas debido a su perfil de aminoácidos desequilibrado. En su lugar, lo utilizo de forma sinérgica. A menudo combinamos péptidos de colágeno de alta calidad con una proteína completa, como el aislado de suero o una mezcla de proteínas de guisante y arroz. De esta forma, el cliente puede incluir la indicación “alto contenido en proteínas” en la parte frontal del envase, al tiempo que ofrece los beneficios funcionales del colágeno para las articulaciones y la piel.

Técnicamente, sí, los péptidos de colágeno son proteína pura. Sin embargo, desde un punto de vista estrictamente normativo y de etiquetado (como el de la FDA en EE. UU.), la cuestión es delicada.
Dado que el colágeno carece por completo del aminoácido esencial triptófano, se clasifica como una proteína incompleta. Esto significa que su PDCAAS (índice de aminoácidos corregido por la digestibilidad de las proteínas) es, en la práctica, cero. Por lo tanto, aunque se puede indicar el total de gramos de proteína en la tabla de información nutricional, no se pueden contabilizar esos gramos para el valor diario (VD) de % correspondiente a la proteína. Si lo haces, corres el riesgo de incumplir la normativa y de enfrentarte a posibles demandas judiciales.