Qual è la differenza tra il collagene e i peptidi di collagene?
zoe.turner Domanda a cui è stata data risposta
3 Risposte
1. Si parte dal collagene naturale (pelli grezze, ossa, squame).
2. Per ottenere la gelatina, si applicano calore e acqua (idrolisi parziale). La gelatina è perfetta per preparare orsetti gommosi o capsule perché, raffreddandosi, forma un gel denso.
3. Applicando enzimi specifici (idrolisi completa) a quella gelatina, si ottengono infine i peptidi di collagene. I peptidi non gelificano mai, indipendentemente da quanto il liquido si raffreddi.
lucas.bennett Domanda a cui è stata data risposta