¿Cuál es la diferencia entre el colágeno y los péptidos de colágeno?

1. Empiezas con colágeno natural (pieles en bruto, huesos, escamas).

2. Se aplica calor y agua (hidrólisis parcial) para obtener gelatina. La gelatina es ideal para hacer ositos de goma o cápsulas, ya que al enfriarse forma un gel espeso.

3. Se aplican enzimas específicas (hidrólisis completa) a esa gelatina y, finalmente, se obtienen péptidos de colágeno. Los péptidos nunca se gelifican, por mucho que se enfríe el líquido.