O que é um peptídeo de colagénio?

Complementando o que Allen referiu, do ponto de vista da Garantia de Qualidade, a definição de um péptido resume-se ao seu tamanho, que medimos em daltons (Da).
A gelatina comum (colagénio parcialmente hidrolisado) tem um peso molecular de cerca de 50 000 a 100 000 daltons. Os verdadeiros peptídeos de colagénio hidrolisado de alta qualidade são normalmente rigorosamente controlados para um peso molecular entre 2 000 e 5 000 daltons. Quando recebemos um lote de matéria-prima, é através da análise desse peso molecular que verificamos se recebemos efetivamente peptídeos e não apenas gelatina dispendiosa.